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Ajenjo

Ajenjo

El ajenjo (ajenjo francés - ajenjo) es una bebida alcohólica fuerte, que generalmente contiene aproximadamente 70% de alcohol. El componente más importante del ajenjo es el extracto de ajenjo amargo, cuyos aceites esenciales contienen una gran cantidad de tuyona.

Thujone es el elemento principal, gracias al cual el ajenjo es famoso por su efecto. Otros componentes del ajenjo: ajenjo romano, anís, hinojo, cálamo, menta, bálsamo de limón, regaliz, angélica y algunas otras hierbas.

El ajenjo puede ser transparente, amarillo, marrón e incluso rojo, pero más a menudo el ajenjo tiene un color verde esmeralda (es gracias a esto que la bebida recibió su nombre poético: "Hada verde").

El color verde tradicional se debe a (o inicialmente se debió a) la clorofila, que se desvanece cuando se expone a la luz. Por lo tanto, el ajenjo se embotella en botellas de vidrio verde oscuro.

El ajenjo se vuelve turbio por la adición de agua, esto se debe al hecho de que el alcohol diluido no puede retener los aceites esenciales del ajenjo y se caen.

Quizás ninguna otra bebida alcohólica se haya transformado con tanta fugacidad de un favorito y favorito de todos los bohemios a un paria prohibido de la sociedad. Alguna vez fue el inspirador de escritores y artistas, y luego prohibido en casi todos los países europeos, tal es él, el famoso ajenjo, alrededor del cual continúan apareciendo infinitos mitos y especulaciones.

Absenta mitos

El ajenjo es solo verde. El verde esmeralda es más bien el color tradicional del ajenjo. Además de la clásica esmeralda, el ajenjo puede ser completamente transparente o multicolor: amarillo, rojo y marrón. Después de que la absenta se generalizó no solo entre los bohemios, sino también entre los trabajadores comunes, fueron los experimentos con el color en la producción barata que sirvieron como una de las razones de su prohibición en casi toda Europa a principios del siglo XX. En ese momento, hombres de negocios sin escrúpulos le dieron un color verde increíble al ajenjo con sales tóxicas de níquel y cobre, y se obtuvo un color opal muy de moda con la ayuda de compuestos venenosos de antimonio.

La embriaguez del ajenjo es diferente a la intoxicación alcohólica ordinaria. Hay algo de verdad en esto. El estado después de beber ajenjo puede variar desde euforia y relajación agradable hasta un comportamiento extremadamente agresivo. Como regla general, la intoxicación por el ajenjo se acompaña de vívidos recuerdos y, en algunos casos, alteración de la percepción del color.

El ajenjo no causa resaca. Un mito bastante común que intenta justificar el uso incontenible de la absenta. En promedio, la potencia de esta bebida alcanza el 70%, por lo que si se abusa de ella, se garantiza que la intoxicación por alcohol será muy desagradable. El ajenjo es una bebida que requiere un uso cuidadoso en pequeñas cantidades, solo en este caso, no amenaza la resaca.

Para lograr un mayor efecto, el ajenjo debe prenderse fuego. De hecho, el ajenjo en llamas es solo una de las formas de beber la bebida, cuyo propósito es más brindar entretenimiento que agregar propiedades especiales a la bebida. Comenzaron a encender el ajenjo en los cafés franceses a fines del siglo XIX, luego se extinguió inmediatamente agregando agua. Hoy existe un método llamado checo, cuando el azúcar empapada en una bebida se prende fuego en una cuchara especial de ajenjo, y el caramelo resultante fluye en un vaso.

El ajenjo sigue siendo una bebida prohibida. No es cierto. En 1981, un decreto oficial de ajenjo devolvió el estado de una bebida legalizada a ajenjo, aunque con una restricción para los productores sobre la cantidad de contenido de tuyona.

Hay alucinaciones por el uso de ajenjo. Este mito es generado por la información de que la tujona es el componente principal en el ajenjo. Thujon, o monoterpina, es una sustancia natural que se encuentra en thuja, salvia, tanaceto y ajenjo. Los estudios han demostrado que la tuyona actúa sobre el cerebro humano de manera similar al tetrahidrocannabinol que se encuentra en el cáñamo. En grandes dosis, la tuyona de hecho conduce a convulsiones y alucinaciones, pero hoy la cantidad de esta sustancia, el máximo permitido en los alimentos, está estrictamente regulada por la ley. Según las normas establecidas por la Unión Europea, la cantidad permitida de tuyona en ajenjo es de solo 10 mg por litro de bebida, lo que claramente no es suficiente para un efecto alucinógeno.

El ajenjo es una bebida extremadamente bohemia. Esto es en parte cierto, hubo épocas doradas en la historia del ajenjo. El culto masivo al hada verde comenzó en Francia a mediados del siglo XIX después de que el ejército francés trajo consigo esta moda de moda de las campañas coloniales en el norte de África. Y durante los siguientes 20 años, hasta los años 70 del siglo XIX, la absenta se apoderó firmemente de los pensamientos de la burguesía francesa. Se creía que el ajenjo mejora el apetito, e incluso se asignó una hora especial para su uso, que se llamó la "hora verde". Al comienzo de su popularidad, la bebida verde era una de las características de la vida bohemia, en particular parisina de la época. Sin embargo, cuanto más popularidad ganaba el ajenjo, más se extendía y no solo en la alta sociedad. Con el tiempo, aparecieron marcas más baratas de ajenjo, y se puso a disposición de los trabajadores comunes que consumían una dudosa poción de baja calidad en restaurantes de baja calidad.

El ajenjo es una bebida muy amarga, por lo que solo se puede usar en cócteles. Esto es solo parcialmente cierto. El ajenjo es de hecho una bebida muy amarga, además es muy fuerte. Sin embargo, puede beberlo sin diluir: así es como se usó durante la epidemia de embriaguez entre los trabajadores en Francia a fines del siglo anterior al pasado. Se recomienda beber ajenjo puro en porciones de 30 gramos, mientras se enfría fuertemente la bebida. Debe tenerse en cuenta que el contenido de alcohol etílico hasta en un 70% puede provocar una quemadura de las papilas gustativas de la lengua, por lo tanto, el ajenjo a menudo se consume, diluido con agua en una proporción de 5: 1. Los profesionales vierten agua en el ajenjo a través de una cuchara especial de ajenjo, en la que previamente se coloca un terrón de azúcar. El agua disuelve el azúcar y se cree que, cuando se mezcla con ajenjo, aumenta el efecto de la tuyona.

El ajenjo destruye las células cerebrales. Es un mito En cualquier caso, el efecto negativo del ajenjo en el cerebro no es más que el de cualquier otra bebida alcohólica fuerte. El ajenjo no tiene ningún efecto nocivo especial en el cerebro, incluso debido al contenido de tuyona. Además, la investigación química moderna ha confirmado el hecho de que incluso antes, incluso antes de que se prohibiera el ajenjo, el contenido de tuyona en él no excedía los estándares máximos permitidos hoy.

La fuerza del ajenjo es idéntica al alcohol. La concentración de alcohol etílico es del 96%, y el ajenjo más fuerte es suizo, tiene hasta el 80% del volumen de alcohol. Y el contenido de alcohol del ajenjo clásico es aún menor, en promedio 68-72%.


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