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Coñac

Coñac

El coñac es una bebida alcohólica fuerte hecha de alcohol de coñac. En ellos, el alcohol se enriquece con taninos, adquiriendo su color y aroma característicos.

En paralelo, se producen procesos oxidativos. Quién y cuándo inventó esta receta sigue siendo un misterio. Se dice que los enólogos franceses transportaron y almacenaron su producto en barricas de roble después de descubrir que la nueva tintura fue exitosa.

La producción en masa de coñac comenzó en Francia, y el ejército napoleónico hizo un excelente anuncio de la bebida. A principios del siglo pasado, el gobierno francés anunció que el coñac real solo se puede producir en áreas estrictamente específicas del país.

Hoy, esta bebida alcohólica es popular en todo el mundo, y el costo de las variedades de élite se estima en decenas y cientos de miles de dólares. Es cierto que existen muchos mitos en torno al coñac que crean una imagen errónea de una gloriosa bebida alcohólica.

El coñac real se prepara solo en la provincia francesa de Cognac. De hecho, no existe tal provincia, existe la ciudad de Cognac en el departamento de Charente. Érase una vez, la producción de coñac se desarrolló realmente allí. Pero ahora hay varias industrias que pueden presumir de crear un coñac real y oficialmente reconocido. Pero no se encuentran en la ciudad de Cognac. Estos son Grande Fine Champagne (en una bebida de licores de coñac 100% de Gran Champagne), Petit Fine (alcoholes de Petit Champagne), Fine Champagne. Todas estas bebidas con derecho llevan la marca Cognac, ya que se hacen en Francia sobre la base de ciertas variedades de uva.

Nadie, excepto los franceses, tiene derecho a producir coñac o llamar a su producto así. Hubo un tiempo en la Unión Soviética, prácticamente cualquier brandy creado con una tecnología similar se llamaba coñac. Pero a fines de la década de 1990, Rusia firmó un acuerdo en virtud del cual se compromete a usar la marca Cognac también para productos nacionales. Para el mercado interno, puede usar la palabra latina en la ortografía cirílica.

Armañac y coñac son uno y lo mismo. El armañac realmente tiene algo en común con el coñac. Esta bebida también es francesa, se obtiene por destilación del vino. Sin embargo, el rango del material original del vino es mucho más amplio, y el equipo de destilación es completamente diferente. Una característica distintiva de Armagnac es que este producto no se vuelve a destilar. Al igual que las bebidas espirituosas de coñac, Armagnac semiacabado se envejece primero en barricas nuevas y luego en barricas de roble viejas. Algunas variedades de élite pueden envejecer hasta 15 años, o incluso hasta 50. Como el coñac, después del envejecimiento, se mezclan los alcoholes de diferentes edades. Pero en Armagnac, la fortaleza final se obtiene agregando agua destilada, y el coñac no se diluye con nada.

Cuanto más oscuro es el coñac, mejor es. Inicialmente, los espíritus de coñac generalmente carecen de color, esto no es vino ni cerveza. Y la coloración se produce debido al envejecimiento en barricas de roble. Los alcoholes naturales simplemente no pueden obtener un color ámbar oscuro si se almacenan adecuadamente, incluso después de 7 años. El color cambia, pero no en la misma medida. O lleva más tiempo, o el cambio de barriles de diferentes grados de disparo, que no todos los fabricantes son capaces de hacer. Entonces, si el coñac de envejecimiento moderado tiene un color rico, entonces simplemente se agrega caramelo a la bebida. La regla de producción no prohíbe esto, y los consumidores confían más en el coñac "oscuro".

El coñac debe beberse de vasos calientes. A veces puedes ver cómo se precalientan los vasos de coñac con vapor antes de servirlos. De hecho, no hay una necesidad especial de esto, solo es necesario que el recipiente no esté preenfriado. Las gafas deben estar inicialmente a temperatura ambiente. Para que la bebida revele su sabor y aroma al máximo, se requiere una temperatura de vidrio de 20-24 grados. Y para proporcionarlo, incluso el calor de la mano es suficiente. Es necesario sujetar un vaso de coñac con las palmas y rotar ligeramente el recipiente durante varios minutos. Esta vez es suficiente para que la bebida revele su sabor.

El coñac debe calentarse en las manos. Como ya se mencionó, a través del vaso el calor de nuestras manos se transferirá a la bebida. Pero, ¿es necesario porque el coñac ya está almacenado a temperatura ambiente? ¿Por qué necesita calor extra? Algunos dicen que generalmente es mejor dejar la bebida abierta durante 10 minutos para una mejor apertura del sabor. Y la razón de la aparición de tales mitos no está en absoluto en algún tipo de calentamiento, sino en la conexión de otro receptor para el placer, táctil.

Para revelar mejor el sabor del coñac, el recipiente con él debe calentarse ligeramente en una vela o lámpara de espíritu. Una porción tan espectacular de una bebida es en realidad solo un truco publicitario que simplemente llama la atención. Y el calentamiento conducirá a la volatilización de los aromas ligeros y a un aumento del olor a alcohol caliente. Así que no a todos les gustará el coñac cálido. Y nuevamente, recordemos la temperatura óptima de la bebida: 20 grados.

El coñac no se puede comer. Puede hacer esto, pero luego debe apreciar todo el sabor posterior. Entonces es mejor beber coñac como recomiendan los profesionales: estirar una porción de 100 mililitros en pequeños sorbos durante varias horas.

Hay una marca de brandy, "Napoleón". La existencia del coñac de Napoleón es un mito persistente. Pero después de familiarizarse con la clasificación del coñac, puede descubrir que la inscripción en la botella de Napoleón habla solo del período de envejecimiento de 8-12 años. Y esta palabra apareció en la bebida gracias a los propietarios de la casa de coñac Courvoisier, Guy y George Simons. Decidieron llamar a "Napoleón" el siguiente nivel de calidad de la bebida después de VSOP. Teniendo en cuenta el hecho de que en algún momento la Casa de Courvoisier realmente suministró coñac a la mesa de Napoleón, no se puede negar el derecho histórico de incluir el nombre de su augusto cliente en su producto.

El coñac se debe comer con limón. De hecho, esta tradición apareció como resultado del uso de coñacs soviéticos. La mayoría de ellos en aquellos días no eran particularmente de alta calidad, aunque no eran baratos. No es casualidad que el aroma de la bebida se llamara "error", había un fuerte sabor y olor a alcohol. Como resultado, el limón era perfecto para alegrar tales efectos negativos; Un hábito similar es comer dulces de chocolate con coñac. Y la verdad es que un buen coñac no necesita acompañamiento, es orgánico en sí mismo. Cuanto mejor sea el producto, más rico le dará sensaciones a una persona. Todo esto no requiere disfraces adicionales. Sin embargo, hay algunas recomendaciones para la selección de bocadillos para coñac. Con sabrosos canapés, la bebida se sirve con hielo, con frutas y dulces, sin diluir. Pero todas estas combinaciones claramente no se pueden usar con coñacs de élite y raros. Naturalmente, en la sofisticada Francia, nadie ha oído hablar de comer coñac con limón, ¡esto es solo una barbarie!

El coñac es muy saludable. De hecho, este mito tiene su propia lógica. Pero una cosa es cierta: de hecho, el efecto terapéutico será con el uso de dosis terapéuticas. El uso abundante no tendrá ningún efecto curativo. Y la calidad de la "medicina" también importa. ¿Cuál es el beneficio? Los médicos dicen que la bebida contiene taninos y taninos que pueden aliviar los efectos de la intoxicación alimentaria. Además, el coñac ayuda a mantener la vitamina C en el cuerpo. Aquí es donde una combinación con limón será apropiada, lo que ayudará a proteger el cuerpo de los resfriados y la gripe. Una cucharadita de coñac con un vaso de agua tibia es suficiente para la prevención. Se sabe que el coñac ayuda a la producción de jugo gástrico, estimulando así la digestión y reduciendo los calambres intestinales. Pequeñas dosis de la bebida noble tienen un efecto vasodilatador y antiespasmódico. Una cucharadita de coñac puede reducir los dolores de cabeza y dolor de muelas, la bebida, debido a sus taninos, flavonoides y otros productos de extracto, también tiene un efecto antiinflamatorio. Este alcohol aumenta la circulación sanguínea, lo que genera vigor, aumenta la actividad mental y aumenta la eficiencia. El coñac irá especialmente bien con el café. Pero también hay contraindicaciones para el uso de coñac: diabetes, hipertensión, colelitiasis. En cualquier caso, no debe convertir el tratamiento en una excusa para volver a tomar una bebida alcohólica.

El coñac solo debe tomarse con gafas especiales. Estas gafas eran muy populares, pero ahora la moda ha cambiado. Recientemente, las gafas con una forma ligeramente diferente, como un "tulipán", se han vuelto cada vez más populares. Son más altos y tienen un cuello más estrecho. Puede sostener tales vasos por el tallo y disfrutar del aroma a través del cuello. Su estrechez le permite concentrar mejor el aroma del coñac. También hay anteojos especiales de coñac, así como anteojos antivuelco: todos tienen derecho a la vida.

Ver el vídeo: Como servir un Brandy (Octubre 2020).