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Huevos

Huevos

Los huevos (ovocitos) son los huevos de animales, cuyo tamaño varía mucho (de 0.06 mm en ratones a 15-18 cm en el avestruz africano). Muy a menudo, los huevos son de forma ovalada o esférica, pero en algunos insectos y peces son alargados. Las características de un huevo con mayor frecuencia dependen de la distribución del nutriente (yema) en él.

Cuando se trata de huevos de aves, su forma y color dependen de los sitios de anidación. Por ejemplo, los huevos redondos son puestos por pájaros que anidan en agujeros, y los huevos de pájaros que anidan en rocas son generalmente de forma oblonga. Los huevos más ligeros se encuentran en aves que anidan en lugares cerrados. Si el huevo se pone abiertamente, lo más probable es que tenga una coloración protectora.

El tamaño de los huevos de aves varía enormemente, desde el huevo de colibrí de abeja más pequeño del tamaño de un guisante hasta un huevo de avestruz de 16 centímetros. Además, el tamaño del huevo no siempre depende solo del tamaño del ave en sí. Las aves acuáticas, por ejemplo, tienen huevos un poco más grandes que otras aves del mismo tamaño. El hecho es que los polluelos de las aves acuáticas, después de salir del cascarón, pueden alimentarse y moverse independientemente, mientras que otras aves se ven obligadas a cuidar a sus crías indefensas durante mucho tiempo.

Los huevos de gallina, pato y ganso se usan con mayor frecuencia como alimento, con menos frecuencia los huevos de pavo, codorniz y avestruz. Algunas personas se niegan a comer huevos (la mayoría de las veces este rechazo es típico de vegetarianos, veganos y activistas por los derechos de los animales), explicando su rechazo por varias razones, a veces sin tener nada que ver con el estado real de las cosas y contribuyendo a la aparición de varios mitos sobre este producto. ¿Qué tan útiles o dañinos son los huevos? Tratemos de determinar esto.

Los huevos aumentan los niveles de colesterol en la sangre. De hecho, un huevo contiene aproximadamente 213 mg. Colesterol, que cubre más de dos tercios del límite diario de esta sustancia (300 mg), que no se recomienda exceder. Pero, en primer lugar, los huevos también contienen fosfolípidos que ayudan a reducir la cantidad de colesterol en la sangre y, en segundo lugar, según los médicos, los huevos, aunque aumentan los niveles de colesterol, no mucho. Además, este tipo de efecto está completamente compensado por la presencia de nutrientes en los huevos que tienen un efecto positivo en el cuerpo.

Los huevos pueden ser comidos por todos y en cualquier cantidad. Esto no es enteramente verdad. La norma diaria para una persona sana es 1-2 huevos, no más. Por lo tanto, si se le ofrece "seguir una dieta de huevo", prometiendo excelentes resultados siempre que consuma 5-6 huevos durante el día, será mejor que se niegue y busque una receta más equilibrada para perder peso. Pero para los pacientes con diabetes mellitus, es mejor abstenerse de comer huevos de gallina (así como otros alimentos ricos en colesterol), ya que en su cuerpo los mecanismos metabólicos anti-colesterol no funcionan lo suficientemente bien.

Comer huevos de gallina aumenta su riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular. Esto no es verdad. Según el testimonio de médicos que han observado a casi 120 mil personas durante 14 años, los ataques cardíacos y los derrames cerebrales en aquellos que comieron de 7 a 14 huevos a la semana no ocurrieron con mayor frecuencia que aquellos que limitaron el uso de este producto a una vez a la semana o menos.

Los huevos más saludables son aquellos con una yema de color amarillo o naranja brillante. No, el color de la yema no indica que haya más nutrientes en el huevo, sino solo que el pollo se alimentó de cierta manera. Las gallinas domésticas reciben ortigas verdes para obtener este efecto. En las granjas avícolas, se agrega un aditivo alimenticio canthaxanthin al alimento (también se usa al alimentar salmón y trucha para darle a la carne de pescado un rico color rosa). Pero, según los médicos, la cantaxantina es perjudicial para la visión. Entonces, resultó que los huevos con una yema no muy brillante son más saludables.

Los huevos son muy ricos en calorías. De hecho, un huevo contiene solo 75 calorías, que no es tanto.

Los huevos son bajos en vitaminas. Opinión completamente errónea. Los huevos contienen 13 vitaminas (A, B1, B2, B6, B12, E, D), biotina, ácidos fólico y nicotínico, metionina, así como muchos minerales (calcio, hierro, etc.).

Los huevos pueden causar salmonelosis. Esto puede suceder si los huevos no se cocinan adecuadamente. Debe recordarse que para reducir el riesgo de infección a casi cero, los huevos deben freírse bien, los huevos deben hervirse durante al menos dos minutos (incluso si la Salmonella estaba presente en el huevo, morirá tan pronto como la yema pierda fluidez), lave los huevos frescos antes de romperlos.

No coma huevos por la noche, esto puede afectar negativamente el funcionamiento del estómago. No del todo cierto. Después de todo, la velocidad de la digestión depende de cómo se prepare el producto. Por ejemplo, un huevo pasado por agua se digiere más rápido que un huevo frito. El estómago tarda más en digerir un huevo duro. Sin embargo, incluso en este caso, este producto será digerido por no más de tres horas. Por lo tanto, comer huevos para la cena (que en cualquier caso tiene lugar 2-3 horas antes de acostarse) es bastante seguro tanto para el estómago como para el cuerpo en general.

Los huevos amarillos y marrones son más saludables y sabrosos que los huevos blancos. Esta opinión es incorrecta. La única diferencia entre los huevos "más oscuros" y las claras es una cáscara más fuerte. El color depende solo de la raza del pollo (los pollos de las razas europeas ponen huevos blancos, los pollos asiáticos son más oscuros). La composición de los huevos, cuya cáscara está pintada de un color u otro, es completamente idéntica.

Puede poner un huevo crudo verticalmente en su extremo solo el día del equinoccio de primavera. Si puede colocar el huevo en posición vertical el día del equinoccio vernal (y, como lo han demostrado los experimentos prácticos, puede colocarlo tanto en un extremo romo como en un extremo afilado), entonces puede repetir esto en cualquier otro día del año. Es cierto que tal experimento puede llevar mucho tiempo, ¡pero qué no puedes hacer por el bien de la ciencia!

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