Información

Frutas secas

Frutas secas

¿Quién no ama las frutas secas? Este producto común parece bastante sencillo. Estos son alimentos saludables, especialmente en demanda en otoño e invierno, cuando la fruta fresca es muy difícil de encontrar.

Dicen que las frutas secas contienen todas las sustancias útiles necesarias para una persona y que hay casi más en productos que en productos frescos. Esto puede explicarse porque el secado elimina el agua y deja calorías.

Sin embargo, vale la pena finalmente exprimir los jugos de las frutas secas y descubrir toda la verdad sobre ellas. Después de todo, hay muchos mitos sobre estos productos alimenticios, que no son tan simples como parece.

Las frutas secas son extremadamente saludables. Este mito, desafortunadamente, es el más importante sobre las frutas secas. Puede secar las frutas al sol, esto las hace duras, a la sombra, así como por tratamiento químico y térmico. Es la última opción que se ofrece con mayor frecuencia a los consumidores. Tal producto se ve más bonito, se mantiene más tiempo y no es interesante para las plagas. La mejora en las propiedades externas (color y brillo) se logra mediante el uso abundante de productos químicos. Vale la pena saber que las frutas secas cocinadas adecuadamente siempre se vuelven grises y se oscurecen. Por lo tanto, el procesamiento industrial no solo priva al producto de propiedades valiosas, sino que también lo hace de alguna manera incluso dañino.

Las frutas secas contienen menos azúcar, lo que significa menos calorías, que las frutas frescas. Este es el alimento perfecto para aquellos que quieren mantener su figura. El hecho de que las frutas secas pesen menos que las frescas no significa que tengan menos calorías. Al secar, la humedad realmente desaparece. Si en la fruta fresca es del 90%, en la fruta seca es solo del 19%. Pero el azúcar con calorías no se evapora en ningún lado. Como resultado, las frutas secas tienen muchas más calorías que las ciruelas y los albaricoques frescos, porque la concentración es mucho mayor. Por ejemplo, un albaricoque de 50 gramos contiene solo 14 calorías. La misma cantidad después del secado será en 10 gramos de frutas secas.

Las frutas secas, como el muesli con nueces, pueden ser un excelente sustituto para el desayuno, el almuerzo o la cena. Una alimentación saludable no distingue entre alimentos buenos y malos. Cada uno de ellos puede ocupar su lugar en la dieta humana. Solo vale la pena considerar la cantidad y la combinación con otros productos. Por ejemplo, las frutas secas se verán muy bien con avena. Sin embargo, no deben considerarse un reemplazo completo de ningún otro producto. Las frutas secas deben consumirse con moderación, lo mejor de todo en una comida durante todo el día.

Las frutas secas están hechas casi a mano con los mejores productos. Muchas personas piensan en la producción de frutas secas desde un punto de vista romántico: las personas recogen las frutas más hermosas, deliciosas y maduras, luego se colocan cuidadosamente y se secan bajo la suave luz del sol. De hecho, la realidad es diferente. La tecnología de las frutas secas se inventó originalmente para minimizar la pérdida de productos de frutas. Lejos de que se seleccionen las mejores frutas, ya no se usa el secado al sol de varios días.

No hay aditivos químicos en las frutas secas. En el GOST ruso existen estándares para el procesamiento químico de las frutas, porque de esta manera puede aumentar la vida útil y matar las bacterias. Por lo tanto, los albaricoques e higos secos se tratan con una solución de ácido sulfúrico, y las uvas para la producción de pasas generalmente se empapan en álcali. Naturalmente, las concentraciones de sustancias tóxicas están estrictamente reguladas; en teoría, estas dosis son inofensivas para los humanos. Sin embargo, ¿puede confiar en un fabricante desconocido y sus productos baratos? Las mismas pasas ligeras adquieren su color no debido a las propiedades naturales, sino al dióxido de azufre. Después de todo, las uvas secas de forma natural, incluso de variedades ligeras, siguen siendo de color marrón claro. Los fabricantes no dudan en agregar colorantes y sabores a los albaricoques secos, pasas, higos. Y el aceite vegetal barato se puede usar para agregar brillo.

Es mejor hacer compota de frutas secas. Si la fruta seca resulta ser de mala calidad, entonces el daño causado puede ser grande. Entonces, el exceso de ácido sulfúrico, que está en el producto con un secado inadecuado, ingresará a nuestro estómago. Esto es doblemente peligroso para los niños. Además, las recetas tradicionales para hacer tales compotas recomiendan agregar casi un vaso de azúcar a la sartén. ¡La cantidad de calorías al final simplemente se irá de la escala!

Todas las frutas secas se producen de la misma manera. Hay frutas secas ecológicas que se cultivan en áreas ecológicamente limpias y se crean sin el uso de productos químicos. Vale la pena mirar la etiqueta de todos modos. Los productos que contienen productos químicos como el dióxido de azufre E220 ciertamente no valen la pena. Comprar frutas secas de un fabricante desconocido o por peso también puede ser peligroso.

En general, es más saludable comer frutas frescas que las secas. De hecho, no debe dar preferencia a una u otra opción. Las más saludables son en realidad frutas congeladas que han sido tratadas térmicamente unas horas después de la cosecha. Las frutas frescas son difíciles de considerar como absolutamente saludables, porque no está del todo claro cuándo se cosecharon exactamente.

Las frutas secas pueden reemplazar a los dulces. Los nutricionistas a veces recomiendan comer frutas secas. Estamos hablando de una ensalada de peras secas, manzanas, una pequeña cantidad de albaricoques secos y pasas. Sin embargo, tal mezcla no se puede comer sin mirar atrás, ya que no contiene grasas y muy pocos carbohidratos. Pero por separado, las pasas, las ciruelas pasas y los albaricoques secos dulces son muy ricos en calorías. De hecho, cien gramos de ciruelas pasas contienen 242 kcal, albaricoques secos - 234 kcal y pasas - 262 kcal, luego en un dulce con relleno de fruta - 357 kcal, y en dulces de chocolate en general - 569 kcal. Es por eso que reemplazar los dulces con frutas secas no afectará la figura. Pero vale la pena entender que comer en exceso con frutas secas solo arruinará la cintura.

Es más saludable para la figura comer frutas secas que el pan. Por sí mismas, las frutas secas no pueden engordar, pero contribuyen a este proceso. Es por eso que las fresas con crema o ciruelas pasas en crema agria no ayudarán a perder peso. Y los alimentos complejos con carbohidratos, en los que hay poca grasa (estamos hablando del pan), pertenecen al grupo de alimentos no pirogénicos. Simplemente protegen contra el aumento de peso excesivo.

Las frutas confitadas y secas son lo mismo. Esta es a veces la opinión de quienes acusan a las frutas secas de estropear su figura. De hecho, las frutas secas, que incluyen ciruelas pasas, higos, dátiles, pasas, son dulces en sí mismas. Su azúcar natural es un excelente conservante. Las mismas frutas que se cocinan en almíbar y luego se enrollan en azúcar en polvo se llaman frutas confitadas. En términos de su valor nutricional, son comparables a la mermelada o los dulces. Puedes comerlos, pero la cantidad debe ser estrictamente dosificada.

Ver el vídeo: Benefícios das frutas secas e oleaginosas - Mulheres 230617 (Octubre 2020).