Té

El té (Thea) es un género de plantas perennes tropicales de hoja perenne de la familia del té; algunos taxonomistas atribuyen el té al género camelia. En el género del segundo tipo de té, el chino (T. sinensis), subdividido en variedades chinas y japonesas, es un arbusto de hasta 3 m de altura, que crece en las regiones montañosas del sudeste asiático. Té de Asamés (T. assamica): un árbol de hasta 10-15 m de altura, vive en los bosques de Assam (India); variedades: Assam, Lushai, Hill, Manipuri, Birmania, etc. El té Assamese incluye un híbrido natural de té chino con Assamese - Té Ceylon. Ambos tipos son comunes en la cultura.

El té es termofílico e higrófilo. Crece y se desarrolla bien con la suma de las temperaturas diarias promedio para la temporada de crecimiento no inferior a 4000 ° C. Resiste heladas a corto plazo hasta -12 ° С sin capa de nieve (algunas variedades hasta -14 ° С). En los países tropicales, el té crece durante todo el año. Con un rendimiento de 4000 kg por hectárea de hoja, la planta extrae 150 kg de N, 23.9 kg de P2O5 y 47.8 kg de K2O del suelo. Los mejores suelos son suelos rojos y amarillos permeables al agua y al aire.

El té se propaga por semillas y vegetativamente. Las plantaciones se plantan con plántulas de 1-2 años cultivadas en viveros, directamente mediante semillas, esquejes semi-lignificados y capas. El té florece en el cuarto y quinto año y produce frutas anualmente. Polinización cruzada: por abejas, moscas y otros insectos. La planta está completamente formada a la edad de 7-8. El té forma anualmente brotes productivos anuales a partir de brotes de crecimiento en las axilas de las hojas, cuya parte superior (2-3 hojas con un brote) forman sus productos: enrojecimientos. La duración del crecimiento de los brotes productivos es de 35-65 días. En condiciones favorables, crecen continuamente. En Rusia, hay 2 períodos de intenso crecimiento del té: primavera, en mayo y verano, en julio y agosto. El té vive durante 100 años o más, el más productivo a la edad de 10 a 70 años.

En Rusia, la bebida de té comenzó a consumirse desde 1638, cuando el mongol Altyn Khan envió 4 poods de hojas de té como regalo al zar Mikhail Fedorovich. En 1679 se llegó a un acuerdo con China sobre el suministro constante de té a Rusia, en el siglo XVIII. la importación de té está aumentando, la popularidad de la bebida de té está aumentando. La aparición de los samovares rusos se remonta a esta época.

La industria del té de Rusia produce té largo (suelto con hojas retorcidas) - negro y verde (té kok) y prensado - ladrillo verde (lao-cha) y azulejos negros. Otros países (India, China, Japón) también producen té amarillo y rojo (oolong). La cafeína, las vitaminas, como la vitamina P (en forma de tabletas) y otras drogas se producen a partir de los desechos de la hoja de té. El aceite de semilla se usa en cosméticos, en la industria de conservas (un sustituto del aceite de oliva), como lubricante para instrumentos de precisión y en la fabricación de jabones. En China y Japón, las hojas se usan como condimento, en Birmania, para hacer ensaladas.

El té también se llama sustitutos del té a partir de materias primas vegetales (lima, zanahoria, té de frutas), colecciones (mezclas) de hierbas medicinales (té diurético, etc.).

El té es una de las bebidas más antiguas, cuyo uso está inextricablemente relacionado con la cultura nacional, la economía y las tradiciones históricas de muchos pueblos. Los científicos han estado estudiando té durante mucho tiempo, pero solo recientemente han podido comprender completamente su composición química. Ahora se sabe que esta planta incluye alrededor de 300 sustancias diferentes, de las cuales, en primer lugar, seis grupos de compuestos químicos llaman la atención: taninos, aceites esenciales, alcaloides, aminoácidos, pigmentos y vitaminas. Sin embargo, los conceptos erróneos asociados con el té no están disminuyendo.

El té debe infundirse durante varios minutos. ¡Este es uno de los conceptos erróneos más comunes! Los tés no deben infundirse durante mucho tiempo y luego diluirse con agua. En promedio, el té se prepara por no más de un minuto. Tés verdes - 10-15 segundos, negro y rojo - hasta 1 minuto, dinámico - hasta que la flor se abra por completo. Y, sin diluir, vierta. Los tés verdes después de una infusión larga tienen un sabor amargo, y los tés negros se vuelven demasiado fuertes, lo que puede tener un efecto negativo en el cuerpo.

El té verde y el negro son plantas diferentes. De hecho, tanto el té verde como el negro están hechos de las hojas de la misma planta. El tipo de té que haga depende de cómo se procesen las hojas de té, científicamente, el grado de fermentación. Toda la variedad de tés se divide en tres tipos principales: negro, verde, oolongi (tés rojo y amarillo). El color es solo un reflejo externo de las diferencias en los procesos bioquímicos del procesamiento de la hoja de té, que en última instancia afecta la composición química y las características básicas de sabor y aroma de cada tipo de té. En China, se conservan las tradiciones de producir más de 1000 tipos de té: negro, rojo, turquesa, semi-fermentado y no fermentado, verde, amarillo e incluso blanco. Muchas variedades son completamente diferentes entre sí, pero, sin embargo, todo esto es té.

El té negro es más fuerte que el té verde. No, esto es un error. La cafeína proporciona la fuerza del té y el efecto tónico; hay tanto en el té verde como en el café (del 1% al 4%, dependiendo de la variedad). Durante la fermentación, cuando el té negro está hecho de té verde, se destruye la cafeína.

El té de baja calidad, las sobras de la producción de té o el polvo de té se utilizan para la producción de bolsitas de té. De hecho, la producción de buenas bolsas de té se considera muy tecnológica y costosa, por lo que los grandes productores solo usan té de alta calidad. Además, las bolsas de té tienen tres ventajas innegables: se prepara rápidamente, es fácil de usar y, dado que se prepara justo antes de beber, ¡siempre está fresca!

La cerveza de ayer se convierte en un veneno para el cuerpo. Es solo que es mucho menos beneficioso que el té recién hecho. Dentro de una hora, el aroma desaparece, por lo que la bebida es apreciada, aparece un sabor amargo y desagradable. Pero las propiedades antisépticas del té se conservan.

El té de hoja grande es un té premium. Este indicador dice mucho y, en primer lugar, sobre el sabor de la bebida. Pero aquellos que piensan en el té de hojas grandes como té premium pueden estar equivocados. Té de hojas grandes: aromático, suave, con un delicado sabor agrio. Este tipo de té se cultiva en plantaciones ubicadas en las tierras bajas, a lo largo de los ríos que fluyen, donde hay mucho sol y suficiente humedad, por lo que la hoja de té crece. Si las plantaciones de té se encuentran en las zonas altas, las condiciones climáticas allí son más severas: sopla el viento, llueve frío, por lo que las hojas de té crecen medianas o pequeñas. El té de hoja pequeña es más fuerte y más aromático. La mejor variedad de té negro en el mercado mundial es el té indio Darjilling, se llama "oro en una taza". En apariencia, es una mezcla de hojas de té negro, puntas blancas y brotes de té verde. El tamaño de las hojas de té no es grande.

El té debe almacenarse en un frasco de vidrio. El té debe almacenarse en recipientes herméticamente cerrados, a una humedad relativa de no más del 70% y protegido de la luz solar. De lo contrario, los procesos biológicos en la hoja de té pueden reanudar y distorsionar el sabor del té.

Cuanto más viejo es el té, mejor es. El té verde, como la mayoría de los tés sueltos en general, es mejor beberlo fresco, de la última colección. El té negro está bien envejecido, se conserva de una manera especial: prensado, pasteles o bloques.

Las hojas de té no se pueden tragar ... sin masticar. Poder. Por ejemplo, incluso es costumbre comer té Longjing en China después de beber té, es muy útil.

¿Es el té una bebida o una comida? Estamos acostumbrados a preparar hojas de té y beber la infusión, y esta parece ser la única forma natural de usar esta cultura. Pero este no es el caso. Hay muchas proteínas en la fibra de las hojas de té; por su cantidad, el té puede equipararse a las legumbres. Por lo tanto, por ejemplo, en Japón, una hoja de té se muele en polvo y se prepara, haciendo gachas de té y comiéndola. Varias sopas, salsas, sorbetes, helados también se preparan a partir de té.

Es bueno enjuagar el sistema de alcantarillado con las hojas de té usadas, por ejemplo, el desagüe del fregadero. De lo contrario. La fabricación de cerveza obstruye las ciruelas más que cualquier otro alimento. La mejor preparación se realiza solo pelando las zanahorias.

Kombucha es un hongo especial que crece debajo del arbusto del té. Kombucha (medusomycete) es una película mucosa espesa y en capas que se forma en la superficie de un líquido recubierto de azúcar. El líquido adquiere un agradable sabor agridulce y se convierte en una bebida ligeramente carbonatada: té kvas, que, según algunas fuentes, tiene propiedades antibióticas y contiene vitaminas.

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