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Tequila

Tequila

El tequila es una bebida alcohólica fuerte hecha en México a partir de jugo de agave azul fermentado. La principal materia prima para la producción de tequila es el agave azul, Agave (azul) tequilana Weber, de la familia del agave (Agavaceae).

Es una planta grande con un tallo corto y grueso y una roseta de hojas gruesas y carnosas. Antes de la floración, cuando la planta acumula la mayor cantidad de azúcares y almidón (muere entre los 8 y 12 años de vida después de la floración), las hojas se cortan del agave y se extrae el núcleo del tallo - pinot ("pino" cono español) que pesa 30-90 kg y más. Se trata con calor, se tritura y se prensa.

Algunos fabricantes agregan aproximadamente un 12% de azúcar al jugo resultante (son posibles otras proporciones), y el jugo se fermenta en 2-12, más a menudo 4 días. Después de la doble destilación, alcohol con una concentración de 50-55% vol. La fracción media del destilado se usa para la producción de tequila. Se diluye con agua de manantial o destilada a 38-40% vol y se envía para embotellado o envejecimiento. Por lo general, la fuerza del tequila de exportación es de 38-40% vol., Para consumo interno, hasta 46% vol.

Los fabricantes a menudo diluyen el destilado con alcoholes de un origen diferente, sin embargo, de acuerdo con la ley, el tequila puede llamarse una bebida para la fabricación de la cual se utilizó al menos el 51% del destilado del agave, y aún mejor, todo el 100%. En el último caso, la etiqueta lleva las palabras "100%" o "100% Blue Agave".

Período de envejecimiento del tequila:

Plata (plata): plata o tequila blanco. Embotellado inmediatamente después de la destilación; incoloro.
Joven (Hoven): tequila joven, no envejecido, generalmente con sabor o teñido de color.
Gold (Gold): tequila dorado. Una variedad de tequila joven, teñido de color o infusión de virutas de roble.
Reposado (Reposado) - tequila descansado. Envejecido durante 3-12 meses en barricas de roble y adquiere un tono dorado.
Anejo (Anejo): tequila viejo o envejecido. El período de envejecimiento es de 3-10 años, generalmente no más de 7.
El tequila no dura más en barriles, porque la bebida adquiere una amargura estable.

El tequila está hecho de cactus. Idea equivocada. El tequila está hecho de una planta perenne de la familia del lirio: el agave. Cabe señalar que de las 300 especies de esta planta, solo el agave azul (Agave Azul Tequilana Weber) es adecuado para la producción de tequila.

El tequila se puede hacer solo. Esto es posible solo si vives en México (preferiblemente en el estado de Jalisco), eres el feliz propietario de una gran plantación de agave, en la que has pasado al menos ocho años cultivando y, además, tienes el conocimiento, el tiempo y la energía para un trabajo tan laborioso y proceso serio De lo contrario, terminarás con una bebida completamente diferente (en todo caso).

Solo hay tequila de plata y oro. Debe recordarse que estos son solo los tipos más simples. Además, el tequila también difiere en la proporción del contenido de agave, en términos de envejecimiento, en sabor. Después de todo, la receta para preparar cada tipo de esta bebida es única.

Si es tequila real, definitivamente habrá una oruga en la botella. Los mexicanos no ponen orugas en botellas de tequila. En algunas variedades embotelladas en los Estados Unidos, las orugas se agregan con fines publicitarios, pero esto no corresponde a las tradiciones mexicanas.

No tendrás resaca de tequila. Todo depende de la cantidad que bebe y de la capacidad de su cuerpo para soportar los efectos del alcohol. Debe recordarse que el contenido de aceites de fusel en el tequila no está regulado, el ligero sabor de las hierbas los enmascara con éxito, por lo tanto, esta bebida se intoxica muy rápidamente. Pero si logras beber una gran cantidad de tequila, por la mañana sufrirás la resaca habitual.

Todo el tequila - "una persona", solo las botellas son diferentes. No, esta bebida tiene muchos sabores, difiere tanto en términos de envejecimiento como en muchos otros parámetros bien conocidos por los conocedores de esta bebida. Por ejemplo, Tequila Blanco Silver - tequila joven, no madura en absoluto - se embotella inmediatamente después de la preparación. Tequila Joven Gold se diferencia del tequila Blanco solo en que contiene un aditivo: caramelo. La bebida tiene un sabor suave y es más fácil de beber. ¡Las chicas están encantadas con él! Tequila Reposado, Anejo tiene un sabor más brillante, se envejecen durante un cierto tiempo (Reposado tiene una edad de 2 a 11 meses y Anejo de 12 meses a 10 años). En total, se conocen alrededor de 500 tipos de tequila en el mundo. Por cierto, esta bebida tiene un sabor completamente diferente de los diferentes fabricantes, y Tequila Sauza es considerada una de las producciones de tequila más populares y antiguas de México.

Tequila y mezcal son sinónimos. Esto no es enteramente verdad. Después de todo, el tequila está hecho solo de agave azul, cinco variedades de esta planta (tanto cultivadas como silvestres) son adecuadas para hacer mezcal. El tequila se somete a una destilación doble (¡o incluso triple!), Mientras que el mezcal suele ser uno (con la excepción de la calidad premium que sufre una doble destilación). Tanto el método como el lugar de producción de estas bebidas son diferentes (por ejemplo, el núcleo del agave para el mezcal se hornea en hornos de hoyo, para tequila, en hornos molidos o en autoclaves). Y, por último, es a la botella de mezcal donde se aplica la "sal de gusano", mientras que el tequila no cuenta con dicho aditivo.

Cuanto más caro sea el tequila, mejor. Esta no es una opinión completamente correcta. El precio del tequila puede variar según el atractivo del envase, el tipo de botellas (a menudo hechas a mano), la "promoción" de la marca. Y diferentes tipos de tequila tienen diferentes precios. Por ejemplo, en México hay una amplia selección de excelentes tequilas por $ 30- $ 60, y una buena selección en el rango de precios de $ 60 a $ 100 dependiendo del tipo de bebida.

El mejor tequila está en el mercado nacional en México. Esta opinión es cierta solo si, aparte de la fuerza de la bebida, no le interesa nada más. De hecho, se exporta tequila menos fuerte, pero, en primer lugar, la diferencia no es muy significativa, y en segundo lugar, este hecho no es en absoluto una indicación de que se presente un producto de mayor calidad en el mercado local. Además, debe tenerse en cuenta que el tequila barato (menos de $ 30) está mezclado (es decir, no consiste en 100% de agave). Y los productos premium ni siquiera se venden en México, ya que se hacen exclusivamente para la exportación.

El tequila puede causar alucinaciones. Esta opinión, aparentemente, se difundió gracias a las personas que confundieron el mezcal con la mescalina (una droga alucinógena). Pero esta opinión es completamente errónea: el tequila no contiene ninguna sustancia narcótica. De hecho, en el agave, del que se hace el tequila, no hay componentes psicotrópicos.

Ver el vídeo: Tequila Vs Mezcal - Whats the Difference? (Octubre 2020).